El universo de la cerveza artesanal no para de moverse. Nuevos estilos, técnicas innovadoras, ingredientes inesperados… Cada año vemos cómo las microcerveceras empujan los límites de lo establecido. Y el 2025 viene cargado de propuestas que prometen marcar el ritmo en el mundo craft.
Si eres de los que siempre busca probar lo último, aquí te dejamos un repaso de las tendencias más potentes que ya están dando que hablar (y beber).
1. Más cervezas lagers, pero bien hechas
La cerveza artesanal sigue ganando terreno. Después de años de reinado de las IPAs, muchos consumidores (y cerveceras) buscan cervezas más bebibles, limpias y equilibradas. Pero ojo: no hablamos de lagers industriales sin alma.
Veremos más Italian Pils, Helles, Mexican Lager o Kellerbier, elaboradas con tiempo, técnica y mimo. Refrescantes, pero con carácter.
2. Cervezas artesanales IPAs más bajas en alcohol… o sin
Las Session IPA, Pale Ales suaves o incluso las IPAs sin alcohol van a tener aún más protagonismo. La tendencia hacia el consumo consciente ya no es pasajera: muchos bebedores quieren seguir disfrutando del sabor del lúpulo sin pasarse de grados.
La buena noticia: la calidad de las sin alcohol artesanas está subiendo muchísimo.
3. Cervezas artesanales Sours frutales y refrescantes
Las cervezas ácidas siguen siendo una vía de exploración creativa para muchas cerveceras. Pero en 2025 veremos muchas más Sours suaves, con fruta tropical, cítricos o incluso smoothies que mezclan fruta, lactosa y un punto ácido.
Fáciles de beber, coloridas y perfectas para quienes buscan algo distinto.
4. Colaboraciones y cervezas experimentales
Cada vez más cerveceras apuestan por colaboraciones cruzadas, tanto nacionales como internacionales. El resultado: cervezas únicas, muchas veces en formato limitado, que mezclan ideas, técnicas y estilos.
En 2025 veremos más cervezas con ingredientes inesperados: hierbas, café de especialidad, cacao bean-to-bar, fermentaciones mixtas, uso de levaduras salvajes o crianzas en barrica.
5. Barricas, oxidativas y envejecidas
Los proyectos con barrica están floreciendo. Muchas microcerveceras están apostando por cervezas envejecidas que evolucionan en botella, con perfil oxidativo, ácido o incluso vínico.
Un campo que sigue creciendo entre los más curiosos y amantes del vino natural o los destilados.
6. Vuelta a lo local
Aunque el mundo de la cervezas artesanales craft es global, en 2025 veremos aún más apuesta por lo local y de cercanía:
- Cervezas con ingredientes de proximidad
- Estilos tradicionales reinterpretados
- Cerveceras de barrio que ganan protagonismo por su autenticidad y conexión con su comunidad
En lugares como Catalunya, esto se traduce en más foco sobre proyectos pequeños pero muy cuidados, como los que seleccionamos cada semana en OKasional Beer.
Y tú, ¿por dónde vas a empezar?
En OKasional Beer seguimos muy de cerca todo lo que se cuece (literalmente) en el mundo de la cerveza artesanal. Traemos novedades semanales, colaboraciones exclusivas y estilos que marcan tendencia.
Explora nuestras cervezas más nuevas y descubre lo que viene fuerte este 2025.
