Las cervezas estilo Sour van al alza
Las cervezas estilo Sour están más de moda que nunca. Y esta cuestión ha sido captada por muchas cerveceras independientes que están apostando por diversas ediciones limitadas para este peculiar estilo. Dicen que es normal oler las cervezas antes de tomarlas para captar lo que pueden contar a nuestro sentido olfativo. En el caso de las cervezas estilo Sour, además, son un aviso para nuestro cerebro. Efectivamente, le transmitimos mediante nuestras sensaciones olfativas aquello que sentirán a continuación nuestras papilas gustativas. Y es que cuando hablamos de cerveza, el gran público piensa en amargo. Si no está avisado de antemano, la cerveza Sour, de sabor ácido, le puede sorprender gratamente o tirarlo hacia atrás. El sólo hecho de olerla con antelación nos previene de una experiencia diferente a lo que el público general entiende convencionalmente como cerveza. Nuestro cerebro ya estará avisado y las sensaciones serán más agradables de inicio.
Una extensa gama de sabores afrutados
En general, dentro de las cervezas estilo Sour se pueden englobar las Sour Ale, Berliner Weisse, Saison y Lámbicas. Las Berliner Weisse suelen ser ácidas y secas, incorporando notas florales o de frutas. Las Saison son también denominadas cervezas de temporada. También presentan tonos florales, de frutas y/o diversas especias. Por su parte, las Lámbicas resultan de la fermentación espontánea con levaduras salvajes. Poseen un sabor ácido algo achampañado. En definitiva, sublimes notas de fresas, naranjas, pomelos, moras, melocotones, melón o frutas de la pasión. Todos ellos acompañan una experiencia ácida que además de disfrutarse saciará nuestra sed gratamente en la época estival. Finalmente, debe mencionarse que en la actualidad las micro-breweries españolas están ofreciendo una alta calidad de estilos de cervezas Sour. Además, la mayor parte las están incorporado en sus planes de elaboración anual. Disfrutemos pues de estos peculiares estilos de cerveza. ¡Salud!
