Cerveza artesanal Gose

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Apariencia

Sin filtrar, con una turbidez de moderada a total. Espuma blanca de moderada a alta con burbujas apretadas y buena retención. Efervescente. Color amarillo.

Aroma

Aroma frutal de ligero a moderado a fruta de pepita. Acidez ligera, ligeramente picante. Se nota el cilantro, que puede tener un tono aromático alimonado y una intensidad hasta moderada. Carácter ligero a pan, pastoso y con levadura, como pan de masa madre crudo. La acidez y el cilantro pueden dar una impresión brillante y vivaz. La sal puede percibirse como una brisa marina muy ligera y limpia o simplemente como una frescura general, si es que se nota.

Sabor

Acidez notable, media-baja a media-alta. Sabor moderado a malta a pan o pastoso. Carácter frutal de ligero a moderado de frutas de pepita, frutas de hueso o limones. Carácter salado de ligero a moderado, hasta el umbral del gusto; la sal debe ser perceptible (particularmente en el sabor inicial) pero no debe tener un sabor abiertamente salado. Amargor muy bajo. Sin sabor a lúpulo. Final seco y totalmente atenuado, con acidez sin lúpulo que equilibra la malta. La acidez puede ser más notoria en el final y mejorar la calidad refrescante de la cerveza. La acidez debe ser equilibrada, no excesiva (aunque las versiones históricas pueden ser muy ácidas). Sin THP.

Sensación en boca

Carbonatación alta a muy alta. Efervescente. Cuerpo medio-ligero a medio-completo. La sal puede producir un ligero hormigueo y una sensación deliciosa en la boca, además de una sensación más redonda y espesa. La levadura y el trigo también pueden añadir un poco de cuerpo, pero no deberían resultar pesados debido a los efectos adelgazantes de la acidez.

Redacción Xavier Garcia Barber Actualización: 24/01/2024 Revisión Xavier Garcia Barber Experto en Cerveza Artesanal