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Cerveza artesana Barley Wine

Barley wine (vino de cebada en ingles) es un término que proviene de Inglaterra. Una cerveza fuerte y rica en malta con una agradable profundidad afrutada o lupulada. Un sorbo de invierno con un cuerpo pleno y masticable y alcohol cálido. 

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Apariencia

Color que varía del ámbar dorado al marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí y una profundidad de color significativa. No debe ser negro ni opaco. Espuma blanquecina de baja a moderada. Puede tener baja retención de cabeza. Claridad brillante, especialmente cuando envejece, aunque las versiones más jóvenes pueden tener un poco de turbidez. 

Sabor

Dulzo maltoso rico de medio a alto, a menudo complejo y de múltiples capas, con sabores a pan, galleta y malta de caramelo (más parecido al caramelo en las versiones más pálidas) y con un sabor afrutado de medio a alto (a menudo con aspectos de frutas oscuras o secas). Cuando se envejecen, estos componentes frutales salen más a relucir y las versiones más oscuras tendrán un nivel más alto que las más pálidas. El aroma, el sabor y el amargor del lúpulo pueden variar enormemente. Son comunes los lúpulos de ligeros a fuertes, con un carácter inglés (floral, terroso, parecido al té o a la mermelada). El amargor puede ser de ligero a bastante fuerte y se desvanece con el tiempo, por lo que el equilibrio puede ser maltoso o algo amargo. Las versiones más fuertes tendrán un ligero carácter alcohólico. El final y el regusto pueden ser de moderadamente secos a moderadamente dulces, a menudo dependiendo de la edad.

Las versiones añejas pueden desarrollar sabores oxidativos o vinosos complejos en un nivel perceptible pero no prominente. Las versiones pálidas suelen parecer más amargas, mejor atenuadas y con más lúpulo que las versiones más oscuras.

Sensación en boca

Con mucho cuerpo y masticable, con una textura aterciopelada y deliciosa que disminuye con la edad. Debe haber un suave calor proveniente del alcohol añejo, pero no debe quemar. La carbonatación puede ser de baja a moderada, según la edad y el acondicionamiento.

Comentarios

La más rica y fuerte de las Ales inglesas modernas. Su carácter puede cambiar significativamente con el tiempo; Tanto las versiones jóvenes como las mayores deben apreciarse por lo que son. El perfil de malta puede variar ampliamente; No todos los ejemplos tendrán todos los sabores o aromas posibles. Las variedades más pálidas no tendrán sabores a caramelo ni a malta más ricos, ni tampoco tendrán típicamente las frutas secas más oscuras; no esperes sabores y aromáticos que son imposibles de una cerveza de ese color. Normalmente se escribe como “Barley Wine” en el Reino Unido y “Barleywine” en Estados Unidos.

Redacción Xavier Garcia Barber Actualización: 24/01/2024 Revisión Xavier Garcia Barber Experto en Cerveza Artesanal