Cerveza Berliner Weisse
La cerveza Berliner Weisse es conocida como ‘el champagne del norte’ Berliner Weisse es un estilo de cerveza originario de la capital alemana elaborada con trigo que se caracteriza por su sabor ácido láctico, refrescante, y con baja graduación.
Con características totalmente diferentes a las cervezas bávaras tradicionales, esta variedad proviene de la franja del norte y el centro de Europa, donde se empleaba la fermentación alta y levadura salvaje, dando como resultado cervezas tipo Lambic, Flanders Red, Gose y Witbier.
Más información sobre Berliner Weisse
Apariencia
De color pajizo, puede ser muy pálido. La claridad varía de clara a algo borrosa. Espuma grande, densa y blanca con mala retención. Altamente efervescente.
Aroma
Domina un carácter marcadamente ácido de moderado a moderadamente alto. Puede tener un sabor afrutado hasta moderadamente, a menudo de limón, manzana ácida, melocotón o albaricoque, y una ligera nota floral. Sin aroma a lúpulo. El trigo puede percibirse como masa de pan cruda en versiones más frescas; Combinado con la acidez, puede sugerir pan de masa madre.
Sabor
Predomina la acidez láctica limpia y puede ser bastante fuerte. Generalmente se nota un sabor complementario a trigo pastoso, a pan o granulado. El amargor del lúpulo es indetectable; la acidez proporciona el equilibrio en lugar del lúpulo. Nunca avinagrado. Se puede detectar un sabor frutal brillante pero comedido como albaricoque-melocotón, cítrico-limón o manzana ácida. Acabado muy seco. Equilibrio dominado por la acidez, pero debe estar presente algo de sabor a malta. Sin sabor a lúpulo. Sin THP.
Sensación en boca
Cuerpo ligero, pero nunca delgado. Carbonatación muy alta. Sin sensación de alcohol. Acidez crujiente.
Redacción Xavier Garcia Barber Actualización: 08/09/2023 Revisión Xavier Garcia Barber Experto en Cerveza Artesanal