Cerveza Ahumada (Smoked)

Cerveza con notas ahumadas derivadas del uso de maltas secadas con madera. De cuerpo medio y equilibrada, ofrece aromas y sabores a humo, con matices que pueden recordar al bacon, la leña o la turba, según el estilo y el tipo de madera utilizada.

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Aroma

Un agradable equilibrio entre el aroma esperado de la cerveza base y la malta ahumada. El carácter del humo varía de bajo a asertivo y puede mostrar un carácter de humo de madera varietal (por ejemplo, aliso, roble, haya). El equilibrio entre el humo y la cerveza puede variar; no es necesario que tengan la misma intensidad. Sin embargo, la mezcla resultante debería resultar atractiva. Los aromáticos fuertes, fenólicos, ásperos, gomosos o derivados del humo quemado son inapropiados.

Sabor

Similar al aroma, con un equilibrio entre la cerveza base y la malta ahumada baja a asertiva. Las maderas varietales pueden producir diferentes perfiles de sabor. El equilibrio entre el humo y la cerveza puede variar, pero la mezcla resultante debería ser agradable. El humo puede agregar algo de sequedad adicional al acabado. Los sabores fuertes, amargos, quemados, carbonizados, gomosos, sulfurosos, medicinales o derivados del humo fenólico son inapropiados.

Sensación en boca

Varía según el estilo de cerveza base. La aspereza significativa astringente, fenólica y derivada del humo es un defecto.

Redacción Xavier Garcia Barber Actualización: 01/03/2025 Revisión Xavier Garcia Barber Experto en Cerveza Artesanal