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Una fusión bien equilibrada de malta y lúpulo del estilo de cerveza base con un agradable y agradable carácter ahumado.
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Un agradable equilibrio entre el aroma esperado de la cerveza base y la malta ahumada. El carácter del humo varía de bajo a asertivo y puede mostrar un carácter de humo de madera varietal (por ejemplo, aliso, roble, haya). El equilibrio entre el humo y la cerveza puede variar; no es necesario que tengan la misma intensidad. Sin embargo, la mezcla resultante debería resultar atractiva. Los aromáticos fuertes, fenólicos, ásperos, gomosos o derivados del humo quemado son inapropiados.
Similar al aroma, con un equilibrio entre la cerveza base y la malta ahumada baja a asertiva. Las maderas varietales pueden producir diferentes perfiles de sabor. El equilibrio entre el humo y la cerveza puede variar, pero la mezcla resultante debería ser agradable. El humo puede agregar algo de sequedad adicional al acabado. Los sabores fuertes, amargos, quemados, carbonizados, gomosos, sulfurosos, medicinales o derivados del humo fenólico son inapropiados.
Varía según el estilo de cerveza base. La aspereza significativa astringente, fenólica y derivada del humo es un defecto.
Redacción Xavier Garcia Barber Actualización: 24/01/2024 Revisión Xavier Garcia Barber Experto en Cerveza Artesanal