Cervezas Bitter
La cerveza bitter es un tipo de cerveza inglesa, derivada originalmente de la pale ale (cerveza inglesa pálida). Una versión más fuerte de la misma se ha convertido en una popular cerveza en botella.
El ingrediente principal es cebada malteada, agregándose lúpulo para mejorar las características, y para dar un olor y gusto distintivos.
Las cervezas bitter cubren una amplia variedad de sabor, aroma y aspecto. Estos incluyen cobre, malta, seca y dulce. En Yorkshire la Bitter tiende a tener la parte superior cremosa, mientras que en la Inglaterra sur oriental la cerveza es generalmente más de lúpulo y servida sin la parte superior.
Más información sobre Bitter
Apariencia
Color ámbar pálido a cobre claro. Claridad de buena a brillante. Espuma de baja a moderada de color blanco a blanquecino. Puede tener muy poca espuma debido a la baja carbonatación.
Aroma
Aroma a malta de bajo a moderado, a menudo (pero no siempre) con una ligera calidad de caramelo. Es común la complejidad de la malta a pan, galleta o ligeramente tostada. Frutado de suave a moderado. El aroma del lúpulo puede variar de moderado a nulo, típicamente con un carácter floral, terroso, resinoso o afrutado. Generalmente no hay diacetilo, aunque se permiten niveles muy bajos.
Sabor
Amargor medio a moderadamente alto. Ésteres frutales de moderadamente bajos a moderadamente altos. Sabor a lúpulo de moderado a bajo, típicamente con un carácter terroso, resinoso, afrutado o floral. Malta de baja a media con un final seco. El perfil de malta suele ser a pan, a galleta o ligeramente tostado. Los sabores de caramelo o toffe de bajos a moderados son opcionales. El equilibrio suele ser decididamente amargo, aunque el amargor no debe dominar por completo el sabor a malta, los ésteres y el sabor a lúpulo. Generalmente no hay diacetilo, aunque se permiten niveles muy bajos.
Sensación en boca
Cuerpo ligero a medio-ligero. Baja carbonatación, aunque los ejemplos embotellados pueden tener una carbonatación moderada.
Redacción Xavier Garcia Barber Actualización: 08/09/2023 Revisión Xavier Garcia Barber Experto en Cerveza Artesanal