Cerveza Porter
¿Qué es una Cerveza Porter? Una Porter es una cerveza de alta fermentación de origen londinense y la precursora del estilo Stout.
Las Porter son el padre de las Stout. Son un estilo que nació como reconstituyente entre los trabajadores portuarios o de trabajos pesados para soportar las duras jornadas laborales en Inglaterra.
Así pues, las Porter son cervezas de apariencia oscura, entre marrón y marrón oscuro con, a menudo, reflejos rojizos al trasluz. Suelen llevar una capa de espuma moderada, bastante densa, ya sea blanca o teñida un poco de marrón debido al chocolate y café que incorporan entre sus ingredientes.
Son cervezas que tanto en sabor y aroma notamos la malta tostada con frecuentes toques chocolateados, a caramelo, pan y toffee. Aunque este estilo acepta otros ingredientes como galletas, bizcocho, licores, etc. las características en general son estas. Notamos al beberlas que son cervezas un poco más dulces que su precursora Stout debido sobre todo al caramelo.
Más información sobre Porter
Apariencia
De color marrón medio a marrón muy oscuro, a menudo con reflejos rubí o granate. Puede acercarse al color negro. Claro, si no opaco. Espuma llena de color tostado con retención de espuma moderadamente buena.
Aroma
Aroma tostado medio-ligero a medio-fuerte, a menudo con un carácter a chocolate, café ligero o ligeramente quemado, a veces con un fondo de dulzura a caramelo o toffe, o una riqueza a malta. El carácter resinoso, terroso o floral del lúpulo puede variar de bajo a alto. Ésteres frutales moderados opcionales. No debe parecer picante, acre o ácido. El equilibrio malta-lúpulo puede variar, pero siempre debe tener un aroma a malta tostada.
Sabor
Sabor tostado moderadamente fuerte, a menudo con un carácter a chocolate y ligeramente quemado, a veces con un toque dulce de caramelo o riqueza a malta como apoyo. Amargor medio a alto y final seco a medio dulce. Las maltas oscuras pueden agudizar esta impresión, pero no deben añadir un sabor acre, quemado o áspero. Sabor a lúpulo resinoso, terroso o floral de bajo a alto, que no debe chocar con la malta oscura. Las versiones con lúpulo seco pueden tener un sabor a lúpulo fresco o resinoso. Ésteres frutales moderados opcionales. No debe tener un bocado ácido.
Sensación en boca
Cuerpo medio a medio-completo. Carbonatación moderadamente baja a moderadamente alta. Las versiones más fuertes pueden tener un ligero toque de alcohol. Puede tener una ligera astringencia a malta oscura, pero este carácter no debería ser fuerte.
Redacción Xavier Garcia Barber Actualización: 08/09/2023 Revisión Xavier Garcia Barber Experto en Cerveza Artesanal