Saison
La cerveza de estilo Saison, que significa "estación" en francés, es uno de los estilos de cerveza más emblemáticos de Bélgica. Su origen proviene de las granjas cerveceras situadas en la región belga de Valonia, también llamadas “brewery farmhouse”. Como Valonia es principalmente francófona, este estilo de cerveza deliciosamente refrescante recibe su nombre del idioma francés.
Su color suele ser pálido o dorado, pero esto depende en gran medida de los cereales utilizados para la elaboración de la cerveza. Los agricultores cerveceros trabajaban con una amplia gama de cereales en función de sus cosechas: cebada, trigo, espelta o incluso centeno. Y las variaciones en los niveles de cocción también influirían en el color final de su cerveza. Las Saisons suelen ser muy carbonatadas y bastante turbias debido a la presencia de levadura. Las cepas de levadura suelen presentar una alta atenuación, lo que da lugar a una cerveza muy seca que puede llegar hasta 8% de alcohol. Además, normalmente se lleva a cabo una fermentación en botella que da lugar a la presencia notable de levadura en ellas.
